"Hverdags"-muffins

På søndag fikk jeg veldig lyst til å bake, men fant ut at det kanskje var en dårlig ide å bake enda et lass med sjokolademuffins. Derfor tenkte jeg at jeg kanskje kunne prøve å lage en litt sunnere variant. Etter litt "googling" fant jeg denne oppskriften i en annen blogg, og etter noen tilpasninger ser den nå sånn ut:

"Sunne" havre og gulrot muffins

1,75 dl sammalt hvete eller rug
2 dl hvetemel
2,5 dl lettkokte havregryn
1 - 1,25 dl brun farin (mengde tilpasses smak og behag)
1 ss bakepulver
1/2 - 1 ts kanel (mengde tilpasses smak og behag)
1/4 ts salt
2,5 dl melk
1 egg
1/2 dl nøytral olje
1 ts vaniljeessens eller vaniljesukker
1 stor finrevet gulrot
1 - 1,25 dl hakkede valnøtter (mengde tilpasses smak og behag, sløyfes om ønskelig)

Bland alle de tørre ingrediensene og væskene hver for seg før alt blandes godt sammen i en bolle. Rør til slutt inn gulrot og evt. nøtter. Fyll muffinsformene omtrent 3/4 fulle, og stek muffinsene ved 190 grader. Antall og steketid varierer selvfølgelig med størrelsen på muffinsformene du bruker. Små former: Ca. 16 muffins stekes i ca. 15 minutter. Store former: Ca. 10 muffins stekes i ca. 20(+) minutter. Hvis du velger å fryse ned noen muffins til senere kan disse varmes ved ca. 180 grader i 8-12 minutter før servering.

Hvor sunn disse nå er får dere være med og bedømme, men Are og jeg likte dem veldig godt! De er litt annerledes enn hva en forventer når en ser en muffins, men jeg synes det var et fint supplement til matpakka :)

Skal prøve å legge inn et bilde her etter hvert...

Velkommen til Anita sin blogg!

Var jo litt artig med sånn der blogg når jeg først hadde lært meg litt hvordan det virket. Lager derfor min egen blogg der jeg kan skrive om litt andre ting enn jeg gjør i bryllupsbloggen vår. Kan nok dessverre ikke garantere at denne bloggen blir helt uten bryllupstanker heller, men ideen er iallefall å skrive om andre ting jeg liker, tenker på, holder på med eller generelt er opptatt av. Kommer nok til å bli mildt sagt varierende grad av aktivitet her - den som leser får se :)